Tradičnej slovenskej kuchyni sa nič nevyrovná, tak prečo si ju nezobrať so sebou?

Z jednej takejto myšlienky vznikol geniálny nápad. Čo keby sme jedlo konzervovali do plechovky, a tak mu zaručili dlhú spotrebnú dobu a dokázali si ho zobrať prakticky aj na koniec sveta? Jasné, nebol to úplne prevratný nápad – podobné plechovky vo svete existujú. My sme však chceli zaručiť len to najlepšie zloženie spolu s poctivou domácou slovenskou výrobou.

A tak sa dnes nachádzame tu – s našimi Hotovkami z plechovky. Hotové jedlá zakonzervované v plechovke bez chemických prísad, ktoré stačí otvoriť a zohriať. Ako to však vyzerá v zákulisí výroby? Prevedieme vás celým procesom od poľa až na váš tanier.

Ako to teda vyzerá v zákulisí výroby?

1. Výber surovín

Prvým a najdôležitejším krokom pri výrobe konzervovaných potravín je výber tých najkvalitnejších surovín. Zahŕňa výber najčerstvejšieho a najkvalitnejšieho mäsa, zeleniny aj strukovín, ich dôkladné umytie a triedenie, aby sa odstránili všetky nečistoty. Rovnako dôležitým kritériom pri výbere je aj pôvod – vždy sa snažíme podporiť lokálnych slovenských dodávateľov, aby sme zabezpečili prvotriednu kvalitu a súčasne podporili domácu poľnohospodársku produkciu.

Poctivosť receptúr sa odzrkadľuje aj v nutričnej hodnote produktov. Naše hotové jedlá v konzerve majú v priemere 60 – 80 % podiel mäsa, čo je výrazne viac než pri priemyselných konzervách. Ak vás zaujíma, koľko bielkovín z jedného balenia získate, prečítajte si náš detailný sprievodca o bielkovinách v strave.

2. Varenie jedla a plnenie plechoviek

Keď sú ingrediencie pripravené, uvaríme ich podľa receptu. Jedlá varíme klasickým spôsobom ako doma, nie je za tým žiadna mágia – iba poctivá remeselná práca. Uvarené jedlá sa potom ručne plnia do plechoviek, aby sme vedeli zaručiť rovnaký obsah každej porcii. Následne skontrolujeme gramáž a produkty putujú ďalej na uzatváranie.

Rovnakým postupom pripravujeme celý sortiment – od hustých polievok v konzerve ako kapustnica či fazuľová polievka, cez klasické hlavné jedlá až po tradičné slovenské paštéty a chuťovky. Každý recept prešiel ladením, aby si po sterilizácii zachoval maximum chuti aj textúry.

3. Uzatváranie plechoviek

Plechovky uzatvárame pomocou poloautomatického hermetického uzatvárača, ktorý vytvorí vzduchotesný uzáver. Vďaka nemu sa do vnútra nedostane vzduch, mikroorganizmy ani vlhkosť – a to je základ, prečo si jedlo môže zachovať kvalitu po celé roky. Hermetické uzavretie je zároveň podmienkou pre ďalší krok – tepelnú sterilizáciu, ktorá by bez neho neplnila svoju funkciu.

4. Termosterilizácia – kľúč k trvanlivosti bez konzervantov

Po hermetickom uzavretí ukladáme plechovky jednotlivo do počítačom riadeného termosterilizátora (vodného autoklávu). V ňom strávia približne 3 hodiny pri presne nastavených teplotách a tlaku – proces zničí všetky mikroorganizmy a spóry, ktoré spôsobujú kazenie potravín. Práve vďaka tomuto kroku sa nám podarilo dosiahnuť spotrebnú dobu až 3 roky bez pridaných konzervantov, stabilizátorov či éčok.

Sterilizácia vo vodnom autokláve je overený fyzikálny proces, ktorý európska legislatíva (Nariadenie EÚ č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách) uznáva ako jednu z najbezpečnejších metód uchovávania potravín. Detailne sme túto tému rozobrali v samostatnom článku o trvanlivosti jedla v plechovke a o tom, ako sa zabezpečuje 3-ročná spotreba.

5. Hotovo – kontrola, značenie, expedícia

Po sterilizácii sú plechovky pomaly ochladené, prekontrolované, označené názvom produktu a dátumom zakonzervovania. Takto hotový produkt si už len zakúpite v našom e-shope alebo u našich odberateľov v rôznych kamenných predajniach po celom Slovensku.

Prečo naša výroba zvládne aj špeciálne potreby?

Vďaka precíznemu procesu a možnosti kontrolovať každú surovinu vieme pripraviť produkty aj pre zákazníkov so špeciálnymi nutričnými potrebami. V sortimente pravidelne rozširujeme tri hlavné línie:

•     Jedlá bez lepku: vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou lepku, s jasným označením na obale.
•     Produkty bez laktózy: pre ľudí s laktózovou intoleranciou, bez straty na chuti či textúre.
•     Vegánske jedlá: na báze strukovín a sójového proteínu, s vysokou biologickou hodnotou.
•     FIT edícia: jedlá s vyšším podielom bielkovín a nižším obsahom tuku, ideálne pre športovcov a aktívnych ľudí.

Chuť domácej kuchyne v poctivom obale

Proces výroby našich konzervovaných jedál sa skladá z viacerých dôležitých krokov, ktoré spolu zabezpečujú, aby boli produkty bezpečné, výživné a chutné. Či hľadáte rýchle jedlo na obed, zásoby do špajze na cesty alebo darček pre milovníka poctivej kuchyne, plechovka je skvelou voľbou pre každého, kto si chce po celý rok vychutnať čerstvú a plnohodnotnú chuť domácej slovenskej kuchyne.

Tak čo, ste pripravení spraviť si zásobu vo svojej špajzičke? Nakúpte si Hotovky z plechovky už dnes a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo kdekoľvek.

FAQ – Časté otázky o výrobe Hotoviek z plechovky

Prečo jedlá v plechovke nepotrebujú konzervanty?

Trvanlivosť zabezpečuje výlučne sterilizácia vo vodnom autokláve – fyzikálny proces, ktorý zničí všetky mikroorganizmy pri hermeticky uzavretom obale. Žiadna chémia nie je potrebná.

Ako dlho vydrží neotvorená plechovka?

Až 3 roky pri teplote do 30 °C. Presný dátum minimálnej trvanlivosti nájdete vytlačený priamo na dne alebo na etikete produktu.

Sú suroviny slovenského pôvodu?

Väčšina surovín pochádza od slovenských dodávateľov a produkty nesú Značku kvality SK. Uprednostňujeme lokálnu produkciu, kedykoľvek to je možné.

Prečo je proces sterilizácie taký dlhý?

3 hodiny pri riadenom režime teploty a tlaku zabezpečia bezpečné zničenie všetkých mikroorganizmov aj v strede plechovky. Kratší čas by mohol znížiť bezpečnosť produktu.

Zachová si jedlo po sterilizácii chuť aj nutrície?

Áno – sterilizácia je šetrná k väčšine bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. O kvalite našich receptúr svedčí aj to, že viacero produktov získalo prestížne ocenenie Great Taste.